PREPARO:
Descasque, retire os picos e o talo do abacaxi, pique em pedaços bem pequenos.
Leve ao fogo com o açúcar, em fogo baixo até ficar cozido (meio translúcido) com pouca calda, reserve.
Junte o leite condensado as gemas e a mesma medida de leite e leve ao fogo brando até engrossar.
Coloque o creme num refratário. Quando estiver frio coloque por cima o doce de abacaxi, distribuindo uniformemente.
Bata as claras em neve e junte quatro colheres de sopa de açúcar, bata bem e junte o creme de leite e misture. Coloque por cima do doce.
Leve ao congelador. Antes de servir deixe descongelar um pouco.